Kotlety do hamburgerów

Przepis:

25 dkg chudej wołowiny
1/4 cebuli
2 ząbki czosnku
0,5 łyżki otrąb żytnich
1 małe jajko
sól i czarny mielony pieprz do smaku

Mięso mielimy maszynką z sitem o drobnych oczkach. Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy i wraz z jajkiem, otrębami oraz przyprawami dodajemy do mięsa. Dokładnie wyrabiamy masę. Formujemy z niej okrągłe kotlety. Smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni po ok. 3 minuty z każdej strony. Można też wszystkie składniki wrzucić do przystawki do blendera i drobno posiekać. Znacznie przyspiesza to czas przygotowania kotletów.

Jajka sadzone z dodatkami

Przepis:

2 jajka
1 kabanos drobiowy
0,5 cebuli
2 pieczarki
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek Uniwersalna
suszony czosnek niedźwiedzi (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
pieprz czarny mielony
chilli w proszku

Kabanosa kroimy w plasterki, cebulę i pieczarki siekamy. Na suchej rozgrzanej teflonowej patelni smażymy najpierw cebulę, następnie dodajemy kabanosa, smażymy na ostrym ogniu przez 1 minutę, na końcu dorzucamy pieczarki, chilli i Kucharka. Całość mieszamy. Zmniejszamy ogień, wbijamy delikatnie jajka, posypujemy je przyprawami (Kucharkiem, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim). Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy całość do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
Podajemy z Dukanowym chlebem.

Pulpety drobiowe

Przepis:

25 dkg mięsa gulaszowego z kurczaka
2 jajka
2 łyżki otrąb pszennych
1 średnia cebula
3 łyżki bazy/zagęszczacza do zup i sosów (patrz poprzedni przepis)
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek Uniwersalna
suszony czosnek niedźwiedzi (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
pierz czarny młotkowany
pieprz biały mielony
chilli w proszku

Z mięsa usuwamy ewentualny tłuszcz. Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki. Mięso, jajka, otręby, cebulę, pieprz biały oraz Kucharka wrzucamy do przystawki do blendera (malaksera) i miksujemy tak, aby mięso nie było zbyt drobno zmielone. Z masy formujemy kulki (jeśli masa mięsna jest zbyt rzadka - dodajemy więcej otrąb). Pulpety obsmażamy na suchej rozgrzanej teflonowej patelni. Zalewamy wodą (do ok. 1/2 wysokości pulpetów). Dodajemy zagęszczacz/bazę, doprawiamy sos pieprzem młotkowanym, Kucharkiem oraz chilli i dusimy całość przez 15 - 20 minut. Przed podaniem dodajemy do sosu suszony czosnek niedźwiedzi, mieszamy.
Ja pulpety podałam z zaparzonym we wrzątku granulatem sojowym.

Baza/zagęszczacz do zup i sosów

...i nie potrzeba skrobi ani mąki. Taki mix idealnie zagęści sos np. do pulpetów.

Składniki:
1 duża cebula
1 dkg suszonych grzybów
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
50 ml wody

Cebulę pokroić na ósemki. Grzyby wrzucić do blendera, zmiksować na pył. Dodać cebulę, wodę, sól i pieprz. Zmiksować wszystko na jak najbardziej gładką masę. Używać do zup i sosów.

Kiełbasa smażona z cebulą i dodatkami

To świetny pomysł na obiad lub śniadanie.

Przepis:
20 dkg kiełbasy z indyka
10 dkg cebuli
1 łyżka koncentratu pomidorowego bez cukru
50 ml wody
0,5 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
1 szczypta soli

Kiełbasę pokroić na 3 - 4 cm kawałki, cebulę w piórka. Na suchej teflonowej patelni obsmażyć kawałki kiełbasy, dodać cebulę i często mieszając smażyć do momentu, aż cebula zacznie nabierać złotego koloru. Dodać koncentrat, wodę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Smażyć przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia, wsypać czosnek, wymieszać. Podawać na ciepło.

Letnia surówka z kalarepki, ogórka i rzodkiewki

Przepis:

1 młoda kalarepka
2 małe świeże ogórki zielone
4 średnie rzodkiewki
0,5 szklanki jogurtu naturalnego 0%

Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek - Uniwersalna
pieprz czarny mielony
jabłkowy ocet winny

Kalarepkę pokroić "w zapałkę", ogórki obrać i wraz z rzodkiewką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa zmieszać z jogurtem i przyprawami. Wstawić na 10 minut do lodówki. Podawać jako dodatek do mięs pieczonych.

Sernik kremowy z żurawiną bananowy

Przepis:

500 g chudego twarogu
2 łyżki słodzika w proszku
2 jajka
1 białko
0,5 szklanki jogurtu naturalnego 0%
3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
0,5 łyżeczki aromatu bananowego w proszku
0,5 szklanki suszonej żurawiny

Żółtka oddzielić od białek. Ser utrzeć z żółtkami, słodzikiem i aromatem. Następnie dodać skrobię i jogurt. Miksować całość przez 5 minut. W tym czasie ubić białka na niezbyt sztywną pianę. Wraz z żurawiną wmieszać ją łyżką do masy serowej. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 45 minut.

Zupa krem z fasolki szparagowej z wołowiną

Lekka, a zarazem sycąca zupa.

Przepis:

35 dkg chudej wołowiny
20 dkg zielonej fasolki szparagowej
1 średnia pietruszka
1 średnia marchewka
5 dkg korzenia selera
zielona część małego pora
Przyprawy (ilość wg uzmania):
Kucharek Smak Wiosny
maggi
pieprz biały mielony

Mięso dzielimy na 2 porcje. W garnku zagotowujemy wodę, wkładamy do wrzątku marchewkę (w całości) oraz mięso i gotujemy do momentu, aż będzie prawie miękkie. Następnie dodajemy drobno pokrojone pozostałe warzywa. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez 10 minut (bez przykrycia). Wyjmujemy marchewkę i wołowinę. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, marchewkę odrzucamy (można wykorzystać ją np. do sałatki). Zupę miksujemy, doprawiamy Kucharkiem, maggi oraz pieprzem. Przed podaniem układamy na zupie pokrojone mięso.

Faszerowane kalarepki

Przepis:

2 młode kalarepki
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 jajka
1 duża cebula
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka Vegety
½ łyżeczki przyprawy do kurczaka
pieprz czarny mielony
pieprz biały mielony

Kalarepki i mięso ugotować do miękkości. Pierś niezbyt drobno posiekać (!). Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na suchą teflonową patelnię, posypać Vegetą, włączyć gaz i często mieszając uprażyć cebulę na jasnozłoty kolor. Mięso, cebulę, jajka i przyprawy dokładnie wymieszać. Każdą kalarepkę przekroić na pół, wydrążyć środek, zostawiając ok. 1 cm brzeg i dno. Kalarepki napełnić farszem, zapiec przez ok.30 minut w temp. 180 stopni.


... przed zapieczeniem



... i przed podaniem

Zupa jarzynowa z wędzonym kurczakiem

Przepis:

1 pojedyncza wędzona pierś z kurczaka
1 marchewka
0,5 pietruszki
0,5 kalarepy
20 dkg mrożonej zielonej fasolki szparagowej
1 kostka rosołowa Bulion Cielęcy
pieprz czarny mielony i maggi - do smaku

Marchewkę pokroić w plasterki, pietruszkę julienne, kalarepę w grubszą kostkę, pierś przekroić na pół. Wszystkie warzywa wrzucić wraz z kostką rosołową do wrzącej wody, gotować na bardzo wolnym ogniu do miękkości. Następnie dodać pierś, gotować jeszcze przez 10 minut. Doprawić maggi i pieprzem.

Kurczak smażony z ogórkiem zielonym

...i jajkiem sadzonym.

Przepis:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 średnie zielone ogórki gruntowe
1 jajko
1 łyżeczka octu balsamicznego
0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka
Kucharek - Uniwersalna i pieprz czarny mielony - do smaku

Ocet połaczyć z przyprawą do kurczaka. Pierś pokroić w kostkę, zalać octem z przyprawą, dokładnie wymieszać, odstawić na godzinę do lodówki. Następnie wrzucić na rozgrzaną teflonową patelnię i obsmażyć mięso z każdej strony. Dodać pokrojone na mniejsze części ogórki, przyprawić danie pieprzem. Wymieszać. Na górę wbić jajko, posypać je Kucharkiem oraz pieprzem. Przykryć patelnię. Smażyć całość do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko płynne.

Sernik delikatny

Rozpływające się w ustach ciasto.

Przepis:

25 dkg chudego twarogu
1 łyżka słodzika w proszku
2 jajka
2 białka
1 łyżka mazeiny
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
4 łyżki jogurtu naturalnego 0%
5 kropli aromatu waniliowego
1 garść suszonej żurawiny

Żółtka zmiksować z serem i słodzikiem. Nie przerywając miksowania dodawać kolejno: jogurt, mazeinę, mleko w proszku i aromat. Miksować całość jeszcze przez 5 minut na najwyższych obrotach. Białka ubić na sztywną pianę i wraz z żurawiną łyżką delikatnie wmieszać do masy serowej. Ciasto przełożyć do foremki (silikonowej lub z papierem do pieczenia). Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut.

Pikantne grzyby z rzodkiewką i sadzonym jajkiem

Obiad na ostro :)

Przepis:

30 dkg mrożonych mieszanych grzybów leśnych
5 dużych rzodkiewek
2 łyżki siekanego szczypiorku
1 średnia cebula
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego bez cukru
2 jajka
Przyprawy (ilość wg uznania):
chilli w proszku
maggi
pieprz czarny mielony

Cebulę pokroić w kostkę, rzodkiewkę w plasterki, grzyby rozmrozić, pokroić w paski. Na suchej teflonowej rozgrzanej patelni uprażyć na złoty kolor cebulę, dodać grzyby, wymieszać, smażyć pod przykryciem do miękkości grzybów. następnie dodać koncentrat, rzodkiewkę i szczypiorek. Smażyć przez następne 3 minuty. Doprawić całość maggi, pieprzem i chilli. Na wierzch dania wbić jajka, smażyć pod przykryciem do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko płynne.

Botwinka z kurczakiem

Delikatna zupa.

Przepis:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 pęczek botwinki (z buraczkami)
2 dkg marchewki
2 dkg pietruszki (korzenia)
2 dkg korzenia selera
1 kostka Bulionu Drobiowego
4 łyżki odtłuszczonego jogurtu naturalnego
Przyprawy (ilość wg uznania):
maggi
pieprz czarny mielony
jabłkowy ocet winny

Pierś pokroić w raczej drobną kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wraz z kostką rosołową wrzucić do wrzącej wody (ok. 0,6 l) i ugotować całość do miękkości. Z botwinki odciąć buraczki, obrać je i pokroić w cienkie plasterki. Liście pokroić na mniejsze kawałki i razem z buraczkami dodać do zupy. Gotować kolejne 5 minut. Doprawić zupę octem, maggi i pieprzem. Przed podaniem na każdej porcji ułożyć po 2 łyżki jogurtu.

Zupa drobiowo-jajeczna

Mega-szybka i bardzo smaczna :)

Przepis:

0,6 l wody
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 jajko
1 kostka rosołowa Bulion Cielęcy
Przyprawy (ilość wg uznania):
pieprz biały mielony
suszony czosnek niedźwiedzi
maggi

Zagotować wodę w garnku. Pierś pokroić w cienkie paski, wrzucić do wrzątku, ugotować mięso do miękkości. Dodać kostkę rosołową. Jajko rozkłócić z pieprzem, wlać do wrzącej zupy energicznie mieszając (aby powstała tzw. firanka). Zdjąć zupę z ognia, doprawić maggi. Przed podaniem posypać suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Budyń truskawkowy z żurawiną

Przepis:

0,5 l mleka 0%
1 łyżka słodzika w proszku
2 czubate łyżki mazeiny
0,5 łyżeczki aromatu truskawkowego w proszku
0,25 szklanki suszonej żurawiny

Z mleka odlać 3/4 szklanki, resztę zagotować z żurawiną. W odlanym mleku rozmieszać słodzik, mazeinę oraz aromat. Na gotujące mleko wlać powstałą mieszankę. Doprowadzić na wolnym ogniu do wrzenia energicznie rozcierając ewentualnie powstałe grudki. Podawać na ciepło (ewentualnie) posypany suszoną żurawiną.

Lato na wsi

Przepyszne śniadanie (nie tylko) na trawie :)

Przepis:

200 g serka wiejskiego light
1 pomidor
1/4 czerwonej świeżej papryki
3 łyżki siekanego szczypiorku
1 łyżka siekanych młodych liści czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
Kucharek Uniwersalna i czarny mielony pieprz - do smaku

Pomidora i paprykę pokroić w kostkę. Zmieszać z serkiem, jogurtem, czosnkiem oraz szczypiorkiem. Doprawić Kucharkiem i pieprzem, dokładnie wymieszać. Podawać po schłodzeniu.

Surówka pomidorowo-paprykowa z balsamiczną nutą

Rewelacyjny dodatek (nie tylko)do pieczonego kurczaka.

Przepis:

2 średnie pomidory
0,5 średniej czerwonej papryki
0,5 średniej białej cebuli
Przyprawy (ilość wg uznania):
ocet balsamiczny
pieprz czarny młotkowany
Kucharek Uniwersalna

Sporządzić sos: ocet balsamiczny wymieszać z pieprzem i Kucharkiem. Pomidory pokroić w ósemki, paprykę w mniejsze kawałki, cebulę drobno posiekać. Warzywa połączyć z sosem, dokładnie (ale delikatnie) wymieszać, odstawić do lodówki na 15 minut.

Lekko pomidorowe gołąbki (grzyby) z jajkiem sadzonym

Pomysł na świetny obiad.

Przepis:

30 dkg mrożonych gołąbków (grzybów)
5 dkg cebuli
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego bez cukru
1 jajko
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek (Smak Jesieni),
Kucharek (Uniwersalna),
pieprz czarny mielony,
słodka papryka w proszku,
suszony czosnek niedźwiedzi,
chilli w proszku.

Gołąbki rozmrozić, pokroić w paski. Cebulę pokroić w kostkę, uprażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni (do momentu, aż cebula nabierze złotego koloru). Dodać grzyby, chilli, koncentrat, pieprz oraz Kucharka - Smak jesieni. Wymieszać, naczynie przykryć, dusić całość do miękkości grzybów. Następnie na wierzch dania wbić jajko, posypać je Kucharkiem Uniwersalnym oraz pieprzem. Patelnię przykryć i smażyć całość do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Przed podaniem posypać suszonym czosnkiem niedźwiedzim oraz papryką.

Ciasto rumowo-czekoladowo-kawowe

Dieta może być pyszna :)

Przepis:

8 łyżek otrąb owsianych
3 jajka
1 łyżka słodzika w proszku
0,5 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
100 ml jogurtu naturalnego 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
0,5 łyżeczki odtłuszczonego kakao
10 kropli aromatu rumowego

Otręby zmielić. Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości, nie przerywając miksowania dodawać kolejno: otręby, jogurt, mleko w proszku, kakao, kawę, proszek do pieczenia i aromat. Miksować całość przez 3 - 4 minuty. Na końcu łyżką wmieszać do masy ubite na sztywną pianę białka. Przełożyć ciasto do silikonowej foremki, wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 25 - 30 minut.

Zupa na wołoWinie

...czyli z tego, co się nawinie :)

Przepis:
40 dkg chudej wołowiny
15 dkg zielonej fasolki szparagowej
10 dkg młodej kapusty
5 dkg cebuli
1 dkg marchewki
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
4 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 żółtko
maggi i pieprz czarny mielony - do smaku

W garnku zagotować wodę z liściem i zielem. Wołowinę podzielić na 8 kawałków, wrzucić do wrzątku, ugotować do miękkości. Wyjąć przyprawy. Do wywaru wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki: fasolkę, kapustę i cebulę oraz startą na tarce o drobnych oczkach marchewkę. Gotować do miękkości składników. Żółtko rozmieszać z jogurtem, pieprzem i maggi. Zupę zdjąć z ognia, wlać jogurt energicznie mieszając. Nie gotować.