Dukanowa mielonka wołowa

Przepis:

60 dkg chudej wołowiny
7 g peklosoli
100 ml wody
1 łyżka żelatyny
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1 duża szczypta czerwonej czubricy (wszystkie przyprawy kupiłam na www.skworcu.pl)

Mięso mielimy maszynką o średnim sicie, mieszamy z peklosolą i odstawiamy (najlepiej w glinianym naczyniu) na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i przekładamy do szynkowaru. Zamykamy urządzenie i wstawiamy do lodówki na kolejną dobę. Parzymy 2,5 godziny w temperaturze 70 - 80 stopni, chłodzimy pod zimną bieżącą wodą i odstawiamy do lodówki na 12 godzin.



+ brokuł gotowany na parze

Faza II, dzień czwarty, kolacja (P+W)

Pierś z kurczaka pieczona w towarzystwie pieczarek

Przepis:

Pierś z kurczaka (z kością, bez skóry) natrzeć przyprawą do kurczaka, odstawić do lodówki na 2 - 3 godziny. Pieczarki umyć. Pierś ułożyć na kratce grillowej w piekarniku (lub w Halogen Oven) i piec 30 minut w temperaturze 175 stopni. Następnie mięso odwrócić kością do góry i obok ułożyć pieczarki - kapeluszami do dołu(w Halogen dostawić górny ruszt). Piec kolejne 20 minut. Po upieczeniu pieczarki posypać pieprzem bałkańskim (do kupienia na www.skworcu.pl).



Faza II, dzień czwarty, obiad (P+W)

Chleb Dukanowy z czerwoną czubricą

Szynka wołowa + chleb Dukanowy z czerwoną czubricą

Przepis na chleb:

80 g twarogu 0%
1 jajko
2 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
1/4 szklanki mleka 0,5%
1 duża szczypta proszku do pieczenia
1 duża szczypta czerwonej czubricy (kupiłam na www.skworcu.pl)

Wszystkie składniki zmiksować, odstawić na 15 minut. Wylać na blachę wyłożoną papierem i piec ok. 30 minut w temp. 175 stopni.



Faza II, dzień czwarty, śniadanie (P+W)

Domowa szynka z wołowiny

Chlebek Dukanowy z czarnuszką i kminkiem + domowa szynka z wołowiny

Przepis na szynkę:

80 dkg chudej wołowiny
15 g peklosoli
100 ml wody
1 płaska łyżka żelatyny
1 duża szczypta czarnego mielonego pieprzu
1 duża szczypta pieprzu bałkańskiego (kupiłam na www.skworcu.pl)
1 duża szczypta suszonego czosnku niedźwiedziego (kupiłam na www.skworcu.pl)
1 duża szczypta granulowanego czosnku

Mięso pokroić na kawałki różnej wielkości. Każdy z nich dość mocno zbić tłuczkiem. Mięso wymieszać z peklosolą, odstawić do lodówki na 24 godziny. Następnie dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać. Do szynkowara włożyć woreczek, ułożyć w nim ściśle mięso z przyprawami, zamknąć szynkowar i zostawić w lodówce na kolejną dobę. Na dnie dużego garnka umieścić ściereczkę. Ustawić na niej szynkowar i parzyć szynkę przez 4 godziny w temperaturze 70 - 80 stopni. Należy pamiętać, aby powierzchnia wody znajdowała się powyżej powierzchni mięsa, a poniżej zamknięcia szynkowaru. Po upływie czasu parzenia szynkowar schłodzić pod bieżącą wodą i wstawić do lodówki na dobę. Po tym czasie szynka jest gotowa do spożycia.



Faza II, dzień trzeci, śniadanie (P+W)

Bigos Dukanowy

Faza II, dzień drugi, obiad (P+W)

Przepis:

1 kg kapusty kiszonej
30 dkg kapusty słodkiej (białej)
4 kapelusze suszonych borowików
10 dkg pieczarek
1 mała czerwona cebula (można użyć białej)
15 dkg pieczonego fileta z indyka
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 szczypta ziaren kminku
1 płaska łyżeczka pieprzu bałkańskiego
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego (wszystkie przyprawy zakupione na Allegro u Skworcu
2 kostki rosołowe wołowe Winiary "Kostka do smaku"

Kapustę kiszoną ugotować z liściem, zielem i pokruszonymi suszonymi grzybami. Kapustę słodką posiekać i ugotować osobno. Pierś z kurczaka i filet z indyka pokroić w kostkę. Cebulę i pieczarki posiekać. Na rozgrzaną suchą teflonową patelnię wrzucać kolejno (i smażyć cały czas mieszając): pierś z kurczaka, po chwili pieczarki, cebulę i filet z indyka. Z kapusty kiszonej wyjąć przyprawy. Kapustę białą odcedzić i wraz z kostkami rosołowymi i kminkiem dodać do kiszonej. Następnie wrzucić do garnka zawartość patelni i dobrze wymieszać. Zagotować na jak najmniejszym ogniu. Wynieść w chłodne miejsce (lub po ostygnięciu włożyć do lodówki). Następnego dnia bigos ponownie zagotować i schłodzić. Trzeciego dnia czynność powtórzyć. Przed podaniem wymieszać z pieprzem bałkańskim.

Chlebek Dukanowy z czarnuszką i kminkiem

Faza II, dzień drugi, śniadanie P+W

Warkoczyki z łososia + sałata lodowa + herbata +

Chlebek Dukanowy z czarnuszką i kminkiem:

4 łyżki otrąb owsianych
10 g świeżych drożdży
1 jajko
2/3 szklanki mleka 0,5%
szczypta słodzika w proszku
1/2 płaskiej łyżeczki nasion czarnuszki (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
szczypta ziaren kminku (z tego samego sklepu)

Drożdże i słodzik rozpuścić w ciepłym mleku, wsypać otręby, wymieszać i odstawić na 30 minut. Dodać rozkłócone jajko i wymieszać. Masę wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, posypać czarnuszką i kminkiem. Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni.

Sałatka "Yvonne" 2

Faza II, dzień pierwszy, kolacja (P+W)

Matiasy w occie winnym + sałatka "Yvonne" 2)

Sałatka "Yvonne" 2 różni się tym od sałatki "Yvonne", że zamiast czerwonej cebuli została dodana biała. Oprócz tego został użyty bardzo aromatyczny pieprz bałkański (kupiłam na Allegro u Użytkownika: Skworcu).

Pieczarki i brukselka z pieprzem bałkańskim

Faza II, dzień pierwszy, obiad (P+W)

Przepis:

4 duże pieczarki
15 dkg mrożonej brukselki
1 duża szczypta pieprzu bałkańskiego (świetnej jakości pieprz można kupić tu:
http://allegro.pl/show_user_auctions.php?uid=1133560)

Pieczarki umyć. Razem z brukselką ułożyć w płaskim żaroodpornym naczyniu. Zapiekać przez 20 minut w temperaturze 175-180 stopni. Upieczone posypać pieprzem bałkańskim.

Pieczona pierś z kurczaka

Faza II, dzień pierwszy, obiad (P+W)

1 pierś z kurczaka (z kością)
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (bez cukru)

Najlepiej kupić całego kurczaka, zdjąć z niego skórę i podzielić go na 4 części. Pierś pieczona z kością jest o wiele bardziej soczysta, aniżeli pieczony sam filet.
Mięso natrzeć przyprawą, odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie upiec w temp. 180 stopni przez około 35-40 minut.

Śledzie w occie winnym

Faza II, dzień piąty, kolacja (P)

Przepis:

1/2 kg matiasów
1 szklanka octu winnego ziołowego
1/4 szklanki wody
1 liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego

Matiasy dokładnie wymoczyć z soli. Pokroić na kawałki. Na dnie słoika ułożyć liścia i ziele, włożyć matiasy i zalać octem zmieszanym z wodą. Odstawić min, na 2 doby do lodówki.

Pianka truskawkowo-jagodowa

Faza II, dzień piąty, deser (P)

Przepis:

500 ml jogurtu truskawkowego 0% (słodzonego słodzikiem)
500 ml jogurtu jagodowego 0% -''-
200 ml wrzącej wody
2 czubate łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Jogurty ubijać trzepaczką w oddzielnych miskach przez 1 minutę. Wlać 1/2 rozpuszczonej żelatyny do każdego z jogurtów. Ubijać jeszcze przez chwilę. Do naczynia z wyższym brzegiem wlać najpierw jogurt truskawkowy, następnie jagodowy. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.

Udko z tandoori masala

Faza II, dzień piąty, obiad (P)

Z udka zdjąć skórę, mięso natrzeć obficie przyprawą tandoori masala. Włożyć do lodówki na 2-3 godziny. Upiec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (ok. 45 minut).

Dukanowy chlebek ziołowy

Faza II, dzień piąty, śniadanie (P)

Przepis:
160 g twarogu 0%
1 jajko
3 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
1 duża szczypta ulubionych ziół
1 duża szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%

Składniki zmiksować, masę wylać na blachę z papierem do pieczenia. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni.



1/2 chlebka + warkoczyki z wędzonego łososia.

Galaretka z kurczaka 2

Faza II, dzień czwarty, kolacja (P)

Przepis:

1 udko z kurczaka
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 kostka rosołowa drobiowa "Winiary kostka do smaku"
1 duża szczypta suszonej natki pietruszki
1 duża szczypta czarnego mielonego pieprzu
2 płaskie łyżki żelatyny
2 łyżki ziołowego octu winnego
1 liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego
1,5 l wody

Z udka zdjąć skórę. Mięso (udko i pierś), liścia i ziele zalać zimną wodą, gotować 30 minut, wyjąć pierś, a udko dogotować do momentu, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wywar przecedzić. Mięso z udka obrać i wraz z piersią drobno posiekać. Do wywaru dodać kostkę rosołową, natkę, pieprz, żelatynę i ocet. Wymieszać do rozpuszczenia żelatyny. Gorącym wywarem zalać mięso rozłożone do miseczek. Zostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

Sos duoczosnkowy

Faza II, dzień czwarty, obiad (P)

Przepis:

5 łyżek jogurtu naturalnego 0%
1/2 płaskiej łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 płaskiej łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
1 duża szczypta białego mielonego pieprzu
2 krople słodzika w płynie

Składniki wymieszać. Sos odstawić na kilkanaście minut. Podawać do mięs.

Kopiec kreta (z wołowiny)

Faza II, dzień czwarty, obiad (P)

Kopiec kreta:

20 dkg chudej wołowiny
1 jajko
80 g twarogu 0%
1 płaska łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki maggi (Winiary)

Składniki zmiksować. Masę wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. Z mięsa uformować kopiec i piec w temp. 175 stopni z termoobiegiem przez 35 minut.

Jogurtowy placek z kminkiem

Faza II, dzień czwarty, śniadanie (P)

Przepis:

1 łyżka otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
1 jajko
80 g twarogu 0%
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 duża szczypta proszku do pieczenia
1 duża szczypta kminku (można użyć innej przyprawy - wg uznania)

Składniki miksujemy, masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w temp. 175 stopni (ja upiekłam w Halogen Oven).

Tatar z wołowiny

Faza II, dzień trzeci, kolacja (P)

Przepis:

200 g chudej wołowiny
1/4 małej czerwonej cebuli
1/4 średniego ogórka kiszonego
1/3 łyżeczki maggi (Winiary)
1 duża szczypta czarnego mielonego pieprzu

Mięso zmielić, ogórka i cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Można dodać 1 surowe żółtko.

Jajka po szkocku

Faza II, dzień trzeci, obiad (P)

Przepis (przerobiony na potrzeby diety Dukana):

4 jajka
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 płaska łyżka otrąb żytnich
80 g twarogu 0%
1/4 małej czerwonej cebuli
1 duża szczypta żółtego curry
1 duża szczypta czarnego mielonego pieprzu
1 mała szczypta soli

3 jajka ugotować na twardo. Pozostałe składniki zmiksować. Masą mięsną oblepiać jajka. Piec (każde jajko położyć na kawałku folii aluminiowej) 30 minut w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem (ja upiekłam w Halogen Oven). Podawać na ciepło lub zimno z odrobiną musztardy Dijon.

Pieczone udko z kurczaka

Faza II, dzień drugi, kolacja (P)

Z udka zdjąć skórę, posypać je ulubioną przyprawą do kurczaka (byle była bez cukru). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 - 45 minut w temperaturze 175 stopni (z termoobiegiem)

Kawowa pianka

Faza II, dzień drugi, deser (P)

Przepis:

1 000 ml jogurtu naturalnego 0%
200 ml wrzącej wody
3 płaskie łyżki żelatyny
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
25 tabletek słodzika

Żelatynę, kawę i słodzik rozpuścić we wrzątku. Jogurt wlać do miski, ubijać chwilę trzepaczką (taką do ubijania piany z białek). Ciągle ubijając cienką strużką wlewać żelatynę. Ubijać jeszcze przez minutę. Przelać do naczynia, schłodzić.

Prowansalskie surimi z jajem

Faza II, dzień drugi, obiad (P)

Przepis:

1 opakowanie mrożonych surimi (200 g)
80 g twarogu 0%
1 jajko
1 duża szczypta ziół prowansalskich
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Surimi pokroić na kawałki (z 1 surimi zrobić 3 części). Ułożyć je w płaskim naczyniu żaroodpornym. W środek wbić jajko, boki posypać pokruszonym serem. Oprószyć przyprawami. Zapiekać ok. 20 minut w temp. 175 stopni z termoobiegiem (ja użyłam Halogen Oven)

Pieczony kurczak

Faza II, dzień pierwszy, obiad (P)

Przepis:

1 kurczak (ok. 1,60 kg)
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka przyprawy "Skrzydełka Kentucky"

Z kurczaka zdejmujemy skórę i odcinamy skrzydełka. Kurczaka nacieramy przyprawami - od zewnątrz i wewnątrz. Odkładamy go do lodówki na 2-3 godziny. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (z termoobiegiem) i pieczemy przez 90 minut.



W fazie II P+W podajemy z warzywami.

Kminkowy chlebek Dukanowy

Faza II, dzień pierwszy, śniadanie (P)

Przepis:

160 g twarogu 0%
1 jajko
3 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
duża szczypta kminku
duża szczypta proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zmiksować. Masę umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem (ja upiekłam w Halogen Oven).



P.S. Porcja na 2 dni.

Pora na dorsza, czyli dorsz w porach

Faza II, dzień piąty, obiad (P+W)

Dorsz w porach:

1 duży filet z dorsza
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki przyprawy do ryb (użyłam Kamis`a)
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego (użyłam Prymat`a)
10 dkg białej/jasnozielonej części pora
szczypta soli

Rybę (rozmrozić) skropić sokiem z cytryny, odstawić na godzinę do lodówki. Pokroić na porcje. Każdą z nich położyć na folii aluminiowej, posypać przyprawą do ryb, pieprzem cytrynowym, pokrojonym w plasterki porem i odrobiną soli. Zawinąć szczelnie folię. Rybę zapiekać przez 30 minut w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem (użyłam Halogen Oven).

Sałatka śledziowa I

Faza II, dzień piąty, śniadanie (P+W)

Sałatka:
2 matiasy w occie winnym
1 duży ogórek kiszony
1 średnia czerwona cebula
1/2 dużego pomidora
czarny mielony pieprz do smaku

Składniki kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy.

Galaretka drobiowa

Faza II, dzień czwarty, kolacja (P+W)

Galaretka:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
25 dkg piersi z indyka
1 mała marchewka
1 liść laurowy
5 kulek ziela angielskiego
1 kostka rosołowa drobiowa (Winiary "Kostka do smaku")
2 łyżki jabłkowego octu winnego
szczypta czarnego mielonego pieprzu
1 opakowanie żelatyny (na 1,5 l wody)
1 ugotowane na twardo jajko

Mięso, marchewkę, liścia i ziele wkładamy do zimnej wody. Gotujemy na bardzo małym ogniu do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Wywar przecedzamy, odlewamy z niego 1,5 l. Rozpuszczamy w nim kostkę rosołową i żelatynę. Dodajemy ocet i pieprz. W miseczkach układamy plasterki jajka i marchewki oraz posiekane mięso. Zalewamy wywarem z żelatyną i odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Zapiekanka z indykiem i pieczarkami

Faza II, dzień czwarty, obiad (P+W)

Zapiekanka:
2 plastry pieczonego indyka
15 mrożonych brukselek
35 dkg pieczarek
magii i czarny mielony pieprz do smaku

Na dnie naczynia żaroodpornego kładziemy brukselkę, następnie pieczarki, indyka i pieczarki. Wierzch zapiekanki skrapiamy maggi i posypujemy pieprzem. Zapiekamy 30 minut w temperaturze 175 stopni (z termoobiegiem).

Chlebek a`la pita - kminkowy

Faza II, dzień czwarty, śniadanie (P+W)

Chlebek + wędlina drobiowa + ogórek kiszony

Przepis:

1 łyżka otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
80 g twarogu 0%
1 jajko
szczypta kminku (mielonego lub nie)
szczypta proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zmiksować. Masę wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 170 stopni z termoobiegiem i piec 25 minut. W czasie pieczenia masa się rozleje i powstanie płaski "chlebek".



W dni P oczywiście jemy bez warzyw

Jogurtowe ptaśko

Faza II, dzień trzeci, deser (P)

Niebiańsko delikatne ptaśko (czyli coś a`la ptasie mleczko):

850 g jogurtu naturalnego 0%
2 średnio płaskie łyżki żelatyny
11 tabletek słodzika (jeśli ktoś lubi słodkie desery - należy dać więcej)
200 ml wrzątku
3 krople aromatu waniliowego
1 płaska łyżeczka odtłuszczonego kakao

We wrzątku rozpuścić żelatynę i słodzik. Pozostawić do przestygnięcia. Jogurt ubić trzepaczką do ubijania piany z białek, cienką strużką wlewać żelatynę. Dodać aromat. Ubijać przez 2 - 3 minuty (ja użyłam blendera z odpowiednią przystawką). Naczynie z wyższym brzegiem wyłożyć folią spożywczą. Wlać 2/3 masy, do reszty dodać kakao, szybko wymieszać i wylać na masę białą. Wyrównać powierzchnię i schłodzić.

Ptaśko wychodzi lekko słodkie i bardzo puszyste.

Hamburgery Dukanowe

Faza II, dzień trzeci, obiad (P+W)

Hamburgery Dukanowe:

Bułki:

1 łyżka otrąb owsianych
1 łyżka otrąb żytnich
70 g twarogu 0%
1 jajko
szczypta kminku
szczypta proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zmiksować. Odstawić na 10 minut. Wyłożyć na papier do pieczenia i piec 35 minut w temp. 180 stopni (z termoobiegiem). Z tej porcji wychodzi 1 duża lub 2 mniejsze bułki. Uwaga: ciasto rozlewa się na papierze podczas pieczenia, więc należy układać jak najwyższe kopczyki.

Kotlety:

100 g chudej wołowiny
1 jajko
1 mała biała cebula
1 szczypta przyprawy do mięs

Składniki zmiksować. Z masy formować płaskie kotlety. Piec na blasze wyłożonej papierem przez około 20 minut w temp. 180 stopni z termoobiegiem.

Dodatki:

czerwona cebula
kiszony ogórek
sałata lodowa
musztarda Dijon (do posmarowania kotletów)

Brokułowe śniadanie

Faza II, dzień trzeci, śniadanie (P+W)



Brokuły gotowane na parze, wędlina drobiowa.

Talerz pełen przyjemności

Faza II, dzień drugi, kolacja (P+W)



Sałata lodowa skropiona jest jabłkowym octem winnym.

Pizza Dukanowa

Faza II, dzień drugi, obiad (P+W)

Dukanowa pizza:

"Ciasto":

1/4 szklanki ciepłego mleka
8 g świeżych drożdży
2 łyżki otrąb owsianych
1 szczypta słodzika w proszku
1 jajko
1 szczypta przyprawy do pizzy

Dodatki i przyprawy (ilość wg uznania):

koncentrat pomidorowy bez cukru
szynka drobiowa
biała cebula
pieczarki
świeża czerwona papryka
ogórek kiszony
biały ser 0%
przyprawa do pizzy
oregano
czarny mielony pieprz

Drożdże rozkruszyć do miseczki, zalać ciepłym mlekiem, dodać słodzik i zmielone otręby. Dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie pokroić dodatki. Do "zaczynu" wsypać przyprawę do pizzy, wbić jajko i wymieszać do połączenia składników. Ciasto ma wyjść średnio gęste (jeśli jest zbyt gęste - dodać mleka). Na suchą rozgrzaną teflonową patelnię (najlepiej do naleśników) wylać ciasto. Przysmażyć z jednej strony na ciemniejszy kolor, przewrócić (za pomocą talerza) i dosmażyć spód do pizzy. Zsunąć go na papier do pieczenia, posmarować koncentratem, obłożyć dodatkami i posypać przyprawami. Na górę pokruszyć ser. Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i zapiekać przez 10 minut.

Galaretka z kurczaka 1

Faza II, dzień drugi, śniadanie (P+W)

Galaretka z kurczaka 1 (oczywiście Dukanowa):

2 udka kurczaka
1 mała marchewka
1 mała cebula
1 jajko
1 opakowanie żelatyny (takie na 1,5 l wody)
1 kostka rosołowa drobiowa (Winiary "Kostka do smaku")
2 łyżki jabłkowego octu winnego
czarny mielony pieprz
maggi
1 liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego

Z udek zdjąć skórę, włożyć je wraz z marchewką, cebulą liściem i zielem do zimnej wody i gotować na minimalnym ogniu do momentu, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wywar przecedzić, odlać 1,5 litra, wrzucić do niego kostkę rosołową, wlać ocet, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać pieprz, maggi oraz żelatynę i dokładnie ją rozmieszać. Mięso oddzielone od kości drobno posiekać. Jajko ugotować na twardo i wraz z marchewką pokroić w plasterki. Do miseczek wkładać jajko, marchewkę i mięso. Zalać wywarem z żelatyną. Po ostygnięciu włożyć do lodówki.

Sałatka "Yvonne"

Faza II, dzień pierwszy, kolacja (P+W)

Wędlina drobiowa + sałatka "Yvonne"

Sałatka "Yvonne":

250 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej (w sezonie jak najbardziej można użyć świeżej)
1 średni pomidor
3 małe ogórki kiszone
1 mała czerwona cebula (może też być biała)

Przyprawy (do smaku):

czarny mielony pieprz
jabłkowy ocet winny
maggi (Winiary)

Fasolkę ugotować do pożądanego stopnia miękkości. Pomidory, ogórki i cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać.

Zupa pomidorowa z drobiowymi klopsikami i brukselką

Faza II, dzień pierwszy,(P+W)

Zupa pomidorowa z drobiowymi klopsikami i brukselką:

1 pojedyncza pierś kurczaka
1 liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego
10 brukselek
250 ml płynnego koncentratu pomidorowego bez cukru (użyłam Pudliszek w kartoniku)
1/2 średniej marchewki
1/2 średniej pietruszki
1 jajko
1/4 łyżeczki suszonej natki pietruszki
1/4 łyżeczki maggi (użyłam Winiary)
szczypta czarnego mielonego pieprzu

Pierś ugotować z jarzynami, zielem i liściem laurowym. Wywar przecedzić. Dodać do niego brukselki, ugotować je do miękkości. Wlać koncentrat, zagotować, doprawić maggi i pieprzem. Jarzyny (oprócz brukselki) i pierś zmielić, dodać odrobinę pieprzu i jajko. Wyrobić masę. Formować z niej klopsiki, ugotować je na parze (są bardzo delikatne, należy uważać, aby się nie porozpadały). Podawać z zupą.

Mintaj z nutą curry

Faza II, dzień piąty, obiad (P)

Mintaj z nutą curry:

1 filet z mintaja
1 łyżka soku z cytryny
1 szczypta pieprzu cytrynowego
1 szczypta żółtego curry

Rybę skropić sokiem cytrynowym, posypać przyprawami, zawinąć w folię aluminiową i piec 20 minut w temp. 170 stopni.

Dukanowe duo-serniczki jogurtowe

Faza II, dzień czwarty, deser (P)

Dukanowe duo-serniczki jogurtowe:

25 dkg twarogu 0%
2 jajka
słodzik w proszku (ilość wg uznania)
3 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 szczypta proszku do pieczenia
½ płaskiej łyżeczki odtłuszczonego kakao
2 krople aromatu waniliowego

Żółtka utrzeć ze słodzikiem na biały puch, dodać, ser, jogurt, proszek do pieczenia i aromat. Utrzeć na puszystą masę (najlepiej za pomocą blendera – świetnie rozdrabnia ser). Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę słodzika i ubijać jeszcze przez 30 sekund. Pianę delikatnie wymieszać z serem (za pomocą łyżki). 2/3 masy serowej wyłożyć do foremek (teflonowych lub silikonowych). Do reszty masy dodać kakao, dokładnie wymieszać, rozłożyć ją na białej masie. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 25-30 minut (bez termoobiegu). Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim serniczki na 10 minut.

Wołowina w sosie jogurtowym

Faza II, dzień czwarty, obiad (P)

Wołowina w sosie jogurtowym:

30 dkg chudej wołowiny
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
2 ziarenka czarnego pieprzu

Sos:
3 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1/4 łyżeczki musztardy Dijon

Zagotowujemy wodę z przyprawami, wkładamy wołowinę i gotujemy do miękkości (ok.2 - 3 godz.). Składniki sosu mieszamy, polewamy nim mięso (sos można lekko podgrzać).

Dukanowe bułeczki z jalapeño

Faza II, dzień czwarty, śniadanie (P)

Dukanowe bułeczki z jalapeño

4 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
20 g świeżych drożdży
1 szczypta słodzika w proszku
1 jajko
1/3 szklanki mleka
½ łyżeczki jalapeño

Drożdże i słodzik rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy otręby, mieszamy, zostawiamy na ok. 25 minut w ciepłym miejscu. Jajko rozkłócamy widelcem, dodajemy wraz z jalapeño do otrąb. Dokładnie mieszamy. Napełniamy masą 6 silikonowych foremek, wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 stopni, pieczemy 30 – 40 minut.




+ wędzone śledzie + jogurt naturalny

Faworki z kurczaka z dipem szczypiorkowym

Faza II, dzień trzeci, obiad (P)

Faworki z kurczaka:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka (takiej bez cukru)
szczypta chilli w proszku

Pierś kroimy w jak najdłuższe paski. Każdy z nich delikatnie rozbijamy tłuczkiem, posypujemy przyprawami i tłuczkiem do mięsa "wklepujemy" przyprawy w kurczaka. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach z termoobiegiem (ja upiekłam w Halogen Oven).



Dip szczypiorkowy:

5 łyżek jogurtu naturalnego 0%
1/4 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżki siekanego szczypiorku

Wszystkie składniki włożyć do miseczki i wymieszać.

Matiasy w occie winnym I

Faza II, dzień drugi, kolacja (P)

Matiasy w occie winnym + twarożek z czosnkiem

Przepis:

1/2 kg matiasów
3 kulki ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 szklanka ziołowego octu winnego

Matiasy dobrze wymoczyć z soli. Pokroić na kawałki. W słoiku ułożyć przyprawy, śledzie, zalać całość octem. Przechowywać w lodówce. Najlepsze są po min. dobie.

Surimi z dipem rozmarynowym

Faza II, dzień drugi, obiad (P)

Surimi z dipem rozmarynowym:

1 opakowanie surimi podgrzać (bez osłonek): 170 stopni (z termoobiegiem) przez 25 minut.



Dip:

5 łyżek jogurtu naturalnego 0%
2/3 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 średniego korniszona (pokrojonego w drobną kostkę)
1 łyżeczka soku z cytryny
1 duża szczypta suszonego rozmarynu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Podawać na zimno.

Dukanowe bułeczki jogurtowe by Yvonne

Faza II, dzień pierwszy, obiad,(P)

Dukanowe bułeczki jogurtowe by Yvonne:

4 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
1 łyżka otrąb żytnich
1/3 szklanki mleka
10 g świeżych drożdży
szczypta słodzika w proszku
1 jajko
3 łyżki jogurtu naturalnego 0%

Otręby mielimy na drobny proszek. Drożdże i słodzik rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy zmielone otręby, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 20 minut w ciepłym miejscu. Jajko ubijamy z jogurtem, dodajemy do masy otrębowej, mieszamy i zostawiamy na kolejne 10 minut. Masę przelewamy do silikonowych foremek. Wkładamy do lekko podgrzanego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 stopni (bez termoobiegu) i pieczemy ok. 45 minut.



+ udka pieczone (bez skóry, z przyprawą do kurczaka) w Halogen Oven

Morszczuk zapiekany w sosie jogurtowym

Faza II, dzień piąty (P+W), obiad

Dziś rybka:

3 małe filety z morszczuka
1 szklanka jogurtu naturalnego 0%
4 małe pieczarki
3 dkg zielonej części pora

Przyprawy:
2 łyżki soku z cytryny
1/4 łyżeczki przyprawy do ryb
szczypta czarnego mielonego pieprzu

Filety przekroić na połowy. Pieczarki i pora pokroić w plasterki, wymieszać z jogurtem i przyprawami. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: sos, rybę, sos, rybę, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być sos. Naczynie przykryć, wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 175 stopni (z termoobiegiem) i zapiekać 35 minut. Zapiekankę wyjąć łyżką cedzakową (powstaje dość dużo "sosu").



Pomidor w zielonym koszyczku:

1/2 dużego pomidora
sałata (najlepiej listki ze środka)
sól ziołowa (w młynku)
sok z cytryny

Pomidora pokroić w plastry. Sałatę ułożyć w miseczce. W środek położyć pomidora, skropić go sokiem z cytryny. Całość posypać solą ziołową.