Kotlety do hamburgerów

Przepis:

25 dkg chudej wołowiny
1/4 cebuli
2 ząbki czosnku
0,5 łyżki otrąb żytnich
1 małe jajko
sól i czarny mielony pieprz do smaku

Mięso mielimy maszynką z sitem o drobnych oczkach. Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy i wraz z jajkiem, otrębami oraz przyprawami dodajemy do mięsa. Dokładnie wyrabiamy masę. Formujemy z niej okrągłe kotlety. Smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni po ok. 3 minuty z każdej strony. Można też wszystkie składniki wrzucić do przystawki do blendera i drobno posiekać. Znacznie przyspiesza to czas przygotowania kotletów.

Jajka sadzone z dodatkami

Przepis:

2 jajka
1 kabanos drobiowy
0,5 cebuli
2 pieczarki
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek Uniwersalna
suszony czosnek niedźwiedzi (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
pieprz czarny mielony
chilli w proszku

Kabanosa kroimy w plasterki, cebulę i pieczarki siekamy. Na suchej rozgrzanej teflonowej patelni smażymy najpierw cebulę, następnie dodajemy kabanosa, smażymy na ostrym ogniu przez 1 minutę, na końcu dorzucamy pieczarki, chilli i Kucharka. Całość mieszamy. Zmniejszamy ogień, wbijamy delikatnie jajka, posypujemy je przyprawami (Kucharkiem, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim). Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy całość do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
Podajemy z Dukanowym chlebem.

Pulpety drobiowe

Przepis:

25 dkg mięsa gulaszowego z kurczaka
2 jajka
2 łyżki otrąb pszennych
1 średnia cebula
3 łyżki bazy/zagęszczacza do zup i sosów (patrz poprzedni przepis)
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek Uniwersalna
suszony czosnek niedźwiedzi (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
pierz czarny młotkowany
pieprz biały mielony
chilli w proszku

Z mięsa usuwamy ewentualny tłuszcz. Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki. Mięso, jajka, otręby, cebulę, pieprz biały oraz Kucharka wrzucamy do przystawki do blendera (malaksera) i miksujemy tak, aby mięso nie było zbyt drobno zmielone. Z masy formujemy kulki (jeśli masa mięsna jest zbyt rzadka - dodajemy więcej otrąb). Pulpety obsmażamy na suchej rozgrzanej teflonowej patelni. Zalewamy wodą (do ok. 1/2 wysokości pulpetów). Dodajemy zagęszczacz/bazę, doprawiamy sos pieprzem młotkowanym, Kucharkiem oraz chilli i dusimy całość przez 15 - 20 minut. Przed podaniem dodajemy do sosu suszony czosnek niedźwiedzi, mieszamy.
Ja pulpety podałam z zaparzonym we wrzątku granulatem sojowym.

Baza/zagęszczacz do zup i sosów

...i nie potrzeba skrobi ani mąki. Taki mix idealnie zagęści sos np. do pulpetów.

Składniki:
1 duża cebula
1 dkg suszonych grzybów
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
50 ml wody

Cebulę pokroić na ósemki. Grzyby wrzucić do blendera, zmiksować na pył. Dodać cebulę, wodę, sól i pieprz. Zmiksować wszystko na jak najbardziej gładką masę. Używać do zup i sosów.

Kiełbasa smażona z cebulą i dodatkami

To świetny pomysł na obiad lub śniadanie.

Przepis:
20 dkg kiełbasy z indyka
10 dkg cebuli
1 łyżka koncentratu pomidorowego bez cukru
50 ml wody
0,5 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
1 szczypta soli

Kiełbasę pokroić na 3 - 4 cm kawałki, cebulę w piórka. Na suchej teflonowej patelni obsmażyć kawałki kiełbasy, dodać cebulę i często mieszając smażyć do momentu, aż cebula zacznie nabierać złotego koloru. Dodać koncentrat, wodę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Smażyć przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia, wsypać czosnek, wymieszać. Podawać na ciepło.

Letnia surówka z kalarepki, ogórka i rzodkiewki

Przepis:

1 młoda kalarepka
2 małe świeże ogórki zielone
4 średnie rzodkiewki
0,5 szklanki jogurtu naturalnego 0%

Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek - Uniwersalna
pieprz czarny mielony
jabłkowy ocet winny

Kalarepkę pokroić "w zapałkę", ogórki obrać i wraz z rzodkiewką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa zmieszać z jogurtem i przyprawami. Wstawić na 10 minut do lodówki. Podawać jako dodatek do mięs pieczonych.

Sernik kremowy z żurawiną bananowy

Przepis:

500 g chudego twarogu
2 łyżki słodzika w proszku
2 jajka
1 białko
0,5 szklanki jogurtu naturalnego 0%
3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
0,5 łyżeczki aromatu bananowego w proszku
0,5 szklanki suszonej żurawiny

Żółtka oddzielić od białek. Ser utrzeć z żółtkami, słodzikiem i aromatem. Następnie dodać skrobię i jogurt. Miksować całość przez 5 minut. W tym czasie ubić białka na niezbyt sztywną pianę. Wraz z żurawiną wmieszać ją łyżką do masy serowej. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia małej tortownicy. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 45 minut.

Zupa krem z fasolki szparagowej z wołowiną

Lekka, a zarazem sycąca zupa.

Przepis:

35 dkg chudej wołowiny
20 dkg zielonej fasolki szparagowej
1 średnia pietruszka
1 średnia marchewka
5 dkg korzenia selera
zielona część małego pora
Przyprawy (ilość wg uzmania):
Kucharek Smak Wiosny
maggi
pieprz biały mielony

Mięso dzielimy na 2 porcje. W garnku zagotowujemy wodę, wkładamy do wrzątku marchewkę (w całości) oraz mięso i gotujemy do momentu, aż będzie prawie miękkie. Następnie dodajemy drobno pokrojone pozostałe warzywa. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez 10 minut (bez przykrycia). Wyjmujemy marchewkę i wołowinę. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, marchewkę odrzucamy (można wykorzystać ją np. do sałatki). Zupę miksujemy, doprawiamy Kucharkiem, maggi oraz pieprzem. Przed podaniem układamy na zupie pokrojone mięso.

Faszerowane kalarepki

Przepis:

2 młode kalarepki
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 jajka
1 duża cebula
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka Vegety
½ łyżeczki przyprawy do kurczaka
pieprz czarny mielony
pieprz biały mielony

Kalarepki i mięso ugotować do miękkości. Pierś niezbyt drobno posiekać (!). Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na suchą teflonową patelnię, posypać Vegetą, włączyć gaz i często mieszając uprażyć cebulę na jasnozłoty kolor. Mięso, cebulę, jajka i przyprawy dokładnie wymieszać. Każdą kalarepkę przekroić na pół, wydrążyć środek, zostawiając ok. 1 cm brzeg i dno. Kalarepki napełnić farszem, zapiec przez ok.30 minut w temp. 180 stopni.


... przed zapieczeniem



... i przed podaniem

Zupa jarzynowa z wędzonym kurczakiem

Przepis:

1 pojedyncza wędzona pierś z kurczaka
1 marchewka
0,5 pietruszki
0,5 kalarepy
20 dkg mrożonej zielonej fasolki szparagowej
1 kostka rosołowa Bulion Cielęcy
pieprz czarny mielony i maggi - do smaku

Marchewkę pokroić w plasterki, pietruszkę julienne, kalarepę w grubszą kostkę, pierś przekroić na pół. Wszystkie warzywa wrzucić wraz z kostką rosołową do wrzącej wody, gotować na bardzo wolnym ogniu do miękkości. Następnie dodać pierś, gotować jeszcze przez 10 minut. Doprawić maggi i pieprzem.

Kurczak smażony z ogórkiem zielonym

...i jajkiem sadzonym.

Przepis:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 średnie zielone ogórki gruntowe
1 jajko
1 łyżeczka octu balsamicznego
0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka
Kucharek - Uniwersalna i pieprz czarny mielony - do smaku

Ocet połaczyć z przyprawą do kurczaka. Pierś pokroić w kostkę, zalać octem z przyprawą, dokładnie wymieszać, odstawić na godzinę do lodówki. Następnie wrzucić na rozgrzaną teflonową patelnię i obsmażyć mięso z każdej strony. Dodać pokrojone na mniejsze części ogórki, przyprawić danie pieprzem. Wymieszać. Na górę wbić jajko, posypać je Kucharkiem oraz pieprzem. Przykryć patelnię. Smażyć całość do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko płynne.

Sernik delikatny

Rozpływające się w ustach ciasto.

Przepis:

25 dkg chudego twarogu
1 łyżka słodzika w proszku
2 jajka
2 białka
1 łyżka mazeiny
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
4 łyżki jogurtu naturalnego 0%
5 kropli aromatu waniliowego
1 garść suszonej żurawiny

Żółtka zmiksować z serem i słodzikiem. Nie przerywając miksowania dodawać kolejno: jogurt, mazeinę, mleko w proszku i aromat. Miksować całość jeszcze przez 5 minut na najwyższych obrotach. Białka ubić na sztywną pianę i wraz z żurawiną łyżką delikatnie wmieszać do masy serowej. Ciasto przełożyć do foremki (silikonowej lub z papierem do pieczenia). Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut.

Pikantne grzyby z rzodkiewką i sadzonym jajkiem

Obiad na ostro :)

Przepis:

30 dkg mrożonych mieszanych grzybów leśnych
5 dużych rzodkiewek
2 łyżki siekanego szczypiorku
1 średnia cebula
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego bez cukru
2 jajka
Przyprawy (ilość wg uznania):
chilli w proszku
maggi
pieprz czarny mielony

Cebulę pokroić w kostkę, rzodkiewkę w plasterki, grzyby rozmrozić, pokroić w paski. Na suchej teflonowej rozgrzanej patelni uprażyć na złoty kolor cebulę, dodać grzyby, wymieszać, smażyć pod przykryciem do miękkości grzybów. następnie dodać koncentrat, rzodkiewkę i szczypiorek. Smażyć przez następne 3 minuty. Doprawić całość maggi, pieprzem i chilli. Na wierzch dania wbić jajka, smażyć pod przykryciem do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko płynne.

Botwinka z kurczakiem

Delikatna zupa.

Przepis:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 pęczek botwinki (z buraczkami)
2 dkg marchewki
2 dkg pietruszki (korzenia)
2 dkg korzenia selera
1 kostka Bulionu Drobiowego
4 łyżki odtłuszczonego jogurtu naturalnego
Przyprawy (ilość wg uznania):
maggi
pieprz czarny mielony
jabłkowy ocet winny

Pierś pokroić w raczej drobną kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wraz z kostką rosołową wrzucić do wrzącej wody (ok. 0,6 l) i ugotować całość do miękkości. Z botwinki odciąć buraczki, obrać je i pokroić w cienkie plasterki. Liście pokroić na mniejsze kawałki i razem z buraczkami dodać do zupy. Gotować kolejne 5 minut. Doprawić zupę octem, maggi i pieprzem. Przed podaniem na każdej porcji ułożyć po 2 łyżki jogurtu.

Zupa drobiowo-jajeczna

Mega-szybka i bardzo smaczna :)

Przepis:

0,6 l wody
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 jajko
1 kostka rosołowa Bulion Cielęcy
Przyprawy (ilość wg uznania):
pieprz biały mielony
suszony czosnek niedźwiedzi
maggi

Zagotować wodę w garnku. Pierś pokroić w cienkie paski, wrzucić do wrzątku, ugotować mięso do miękkości. Dodać kostkę rosołową. Jajko rozkłócić z pieprzem, wlać do wrzącej zupy energicznie mieszając (aby powstała tzw. firanka). Zdjąć zupę z ognia, doprawić maggi. Przed podaniem posypać suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Budyń truskawkowy z żurawiną

Przepis:

0,5 l mleka 0%
1 łyżka słodzika w proszku
2 czubate łyżki mazeiny
0,5 łyżeczki aromatu truskawkowego w proszku
0,25 szklanki suszonej żurawiny

Z mleka odlać 3/4 szklanki, resztę zagotować z żurawiną. W odlanym mleku rozmieszać słodzik, mazeinę oraz aromat. Na gotujące mleko wlać powstałą mieszankę. Doprowadzić na wolnym ogniu do wrzenia energicznie rozcierając ewentualnie powstałe grudki. Podawać na ciepło (ewentualnie) posypany suszoną żurawiną.

Lato na wsi

Przepyszne śniadanie (nie tylko) na trawie :)

Przepis:

200 g serka wiejskiego light
1 pomidor
1/4 czerwonej świeżej papryki
3 łyżki siekanego szczypiorku
1 łyżka siekanych młodych liści czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
Kucharek Uniwersalna i czarny mielony pieprz - do smaku

Pomidora i paprykę pokroić w kostkę. Zmieszać z serkiem, jogurtem, czosnkiem oraz szczypiorkiem. Doprawić Kucharkiem i pieprzem, dokładnie wymieszać. Podawać po schłodzeniu.

Surówka pomidorowo-paprykowa z balsamiczną nutą

Rewelacyjny dodatek (nie tylko)do pieczonego kurczaka.

Przepis:

2 średnie pomidory
0,5 średniej czerwonej papryki
0,5 średniej białej cebuli
Przyprawy (ilość wg uznania):
ocet balsamiczny
pieprz czarny młotkowany
Kucharek Uniwersalna

Sporządzić sos: ocet balsamiczny wymieszać z pieprzem i Kucharkiem. Pomidory pokroić w ósemki, paprykę w mniejsze kawałki, cebulę drobno posiekać. Warzywa połączyć z sosem, dokładnie (ale delikatnie) wymieszać, odstawić do lodówki na 15 minut.

Lekko pomidorowe gołąbki (grzyby) z jajkiem sadzonym

Pomysł na świetny obiad.

Przepis:

30 dkg mrożonych gołąbków (grzybów)
5 dkg cebuli
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego bez cukru
1 jajko
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek (Smak Jesieni),
Kucharek (Uniwersalna),
pieprz czarny mielony,
słodka papryka w proszku,
suszony czosnek niedźwiedzi,
chilli w proszku.

Gołąbki rozmrozić, pokroić w paski. Cebulę pokroić w kostkę, uprażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni (do momentu, aż cebula nabierze złotego koloru). Dodać grzyby, chilli, koncentrat, pieprz oraz Kucharka - Smak jesieni. Wymieszać, naczynie przykryć, dusić całość do miękkości grzybów. Następnie na wierzch dania wbić jajko, posypać je Kucharkiem Uniwersalnym oraz pieprzem. Patelnię przykryć i smażyć całość do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Przed podaniem posypać suszonym czosnkiem niedźwiedzim oraz papryką.

Ciasto rumowo-czekoladowo-kawowe

Dieta może być pyszna :)

Przepis:

8 łyżek otrąb owsianych
3 jajka
1 łyżka słodzika w proszku
0,5 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
100 ml jogurtu naturalnego 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
0,5 łyżeczki odtłuszczonego kakao
10 kropli aromatu rumowego

Otręby zmielić. Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości, nie przerywając miksowania dodawać kolejno: otręby, jogurt, mleko w proszku, kakao, kawę, proszek do pieczenia i aromat. Miksować całość przez 3 - 4 minuty. Na końcu łyżką wmieszać do masy ubite na sztywną pianę białka. Przełożyć ciasto do silikonowej foremki, wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 25 - 30 minut.

Zupa na wołoWinie

...czyli z tego, co się nawinie :)

Przepis:
40 dkg chudej wołowiny
15 dkg zielonej fasolki szparagowej
10 dkg młodej kapusty
5 dkg cebuli
1 dkg marchewki
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
4 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 żółtko
maggi i pieprz czarny mielony - do smaku

W garnku zagotować wodę z liściem i zielem. Wołowinę podzielić na 8 kawałków, wrzucić do wrzątku, ugotować do miękkości. Wyjąć przyprawy. Do wywaru wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki: fasolkę, kapustę i cebulę oraz startą na tarce o drobnych oczkach marchewkę. Gotować do miękkości składników. Żółtko rozmieszać z jogurtem, pieprzem i maggi. Zupę zdjąć z ognia, wlać jogurt energicznie mieszając. Nie gotować.

Orzechowe trójkąty

Przepyszne - pomimo tego, że są bez orzechów, ale cóż - taka dieta ;)

Przepis:
2 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki otrąb żytnich
2 jajka
1 łyżka słodzika w proszku
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka aromatu orzechowego w proszku
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić ze słodzikiem do białości. Dodać pozostałe składniki. Miksować przez 5 minut na najwyższych obrotach. Masę wyłożyć na okrągłą (wielkości małej tortownicy) blaszkę z papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na ok. 25 minut. Wyjąć, ostudzić, pokroić w trójkąty.

Cebulowy chleb Dukanowy

Idealny składnik śniadaniowy :)

Przepis:

6 łyżek otrąb owsianych
2 jajka
1 łyżeczka suszonej cebuli
2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cebulą. Nie przerywając miksowania dodać jogurt, proszek do pieczenia i otręby. Do masy wmieszać ubite na sztywną pianę białka. Małą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej masę, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut.
Porcja na 3 dni.

Galaretka truskawkowo-waniliowa

Przepis:

3 torebki herbaty truskawkowo-waniliowej
6 tabletek słodzika w proszku
1 szczypta aromatu truskawkowego w proszku
2 łyżki żelatyny
0,5 l wody

Wodę zagotować, zdjąć z ognia, wrzucić herbatę, parzyć przez 5 minut. Torebki wyjąć, do naparu wrzucić słodzik, aromat i żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przelać do pucharków, pozostawić do zastygnięcia.

Curry-udka pieczone w kapuście

Przepis:
2 udka z kurczaka
1 łyżeczka żółtego curry
1 łyżeczka octu balsamicznego
0,5 główki młodej kapusty
1 średnia cebula
0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
0,5 łyżeczki vegety

Curry zmieszać z octem, natrzeć tym pozbawione skóry udka i odstawić na noc do lodówki. Kapustę pokroić w większe kawałki, cebulę drobno posiekać, wymieszać z kapustą, pieprzem oraz vegetą. Odstawić na 30 minut. Połowę kapusty wyłożyć do żaroodpornego naczynia, ułożyć na niej udka, przysypać pozostałą kapustą, lekko ubić. Naczynie przykryć, wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 190 stopni i zapiekać przez 90 minut.

Wiejska fantazja

Jak dla mnie - śniadanie idealne (choć nie do końca zdrowe, ale co tam...) :)

Przepis:
500 g serka wiejskiego lekkiego
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 duży pomidor
5 dużych rzodkiewek
4 szalotki ze szczypiorem
2 łyżki siekanych liści młodego czosnku
0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
0,5 łyżeczki przyprawy typu vegeta

Pomidora sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki, szalotki i szczypior posiekać. Dodać serek, jogurt, czosnek i przyprawy. Dokładnie wszystko wymieszać.

Szaszłyki z watróbką drobiową

Idealne na grilla lub... do piekarnika :)

Przepis:
0,5 kg drobiowej wątróbki
25 dkg cebuli
1 mała cukinia
1 łyżka przyprawy do grilla
0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1 szczypta soli

Wątróbki opłukać, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić. Cukinię pokroić w półplasterki razem ze skórką. Na patyczki nadziewać na przemian wątróbkę, cebulę i cukinię. Szaszłyki obficie posypać z każdej strony przyprawą do grilla i pieprzem. Grillować po 5 minut z każdej strony. Oprószyć solą.
Szaszłyki można też wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 20 minut.

Ciasto nieco piernikowe

Przepis:

2 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb żytnich
2 łyżki otrąb pszennych
2 jajka
2 białka
1 łyżka słodzika w proszku
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki suszonej żurawiny
0,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Otręby zmielić. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości, następnie (nie przerywając ucierania) dodawać kolejno: otręby, jogurt, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Na końcu łyżką wmieszać do ciasta ubitą na sztywno pianę z 4 białek oraz żurawinę. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia małej keksówki, włożyć do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Piec 25 - 30 minut.

Zapiekanka z kurczakiem i...

Przepis:

0,5 główki młodej kapusty
20 dkg marchewki
15 dkg cebuli
30 dkg piersi z kurczaka

Przyprawy (ilość wg uznania):
przyprawa typu "jarzynka"
pieprz czarny mielony
bertram (kupiłam na www.skworcu.com.pl)

Marchewkę pokroić w plasterki, kapustę i mięso w większe kawałki, cebulę drobno posiekać. Wymieszać warzywa z mięsem i przyprawami. Włożyć wszystko do naczynia do zapiekania (najlepiej metalowego, szkło niezbyt się tu sprawdza). Wstawić zapiekankę do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 180 stopni i zapiekać ok. 90 minut.

Sernik z żurawiną i truskawkową nutą

...dodatek do popołudniowej kawy :)

Przepis:
25 dkg chudego twarogu
3 jajka
1 łyżka słodzika w proszku
1 łyżka mazeiny
1 łyżka jogurtu naturalnego 0%
0,5 łyżeczki aromatu truskawkowego w proszku
2 łyżki suszonej żurawiny (kupiłam na www.skworcu.com.pl)

Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości, dodać (nie przerywając miksowania na najwyższych obrotach) pokruszony ser, mazeinę, aromat i jogurt. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy serowej łyżką wmieszać pianę z białek oraz żurawinę. Całość przełożyć do silikonowej foremki, wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 25 minut.

Zupa w 10 minut

... a nawet mniej. Idealny pomysł na expresowy obiad.

Przepis:
0,8 litra wody
2 kostki rosołowe Bulion Wołowy
2 jajka
20 dkg kabanosów drobiowych

Przyprawy (ilość wg uznania):
suszony czosnek niedźwiedzi
pieprz czarny mielony

Zagotować wodę z kostkami rosołowymi. Do wrzątku wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki kabanosy, gotować 1 minutę. Zdjąć z ognia i energicznie mieszając zupę wlać do niej rozkłócone z pieprzem jajka. Posypać czosnkiem niedźwiedzim.

Sałatka z ogórków małosolnych

Delikatna sałatka z ogórków, które kojarzą mi się z początkiem lata.

Przepis:

4 średnie ogórki małosolne
2 średnie pomidory
1 średnia biała cebula
koperek
natka pietruszki
1 łyżeczka octu balsamicznego
pieprz biały mielony
sól

Ogórki, pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Koperek i natkę posiekać. Wrzucić wszystko do miski, doprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 15 minut.

Pieczone udo indycze

Solidna porcja pysznego mięsa.

Przepis:

1 udo indycze (ok. 1,80 kg)
1 łyżka przyprawy do kurczaka
1 łyżka przyprawy do indyka
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka soli
5 łyżek octu balsamicznego
3 łyżki maggi

Wymieszać przyprawę do kurczaka, indyka, pieprz, czosnek, ocet oraz maggi. Powstałą mieszanką natrzeć pozbawione skóry udo. Odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia posolić, włożyć do naczynia do zapiekania, wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 180 stopni i piec przez 2 godziny. Co pół godziny polewać powstałym w naczyniu sosem. Przez ostatnie 15 minut piec indyka bez przykrycia.

Prażonka znad ogniska

Konieczny garnek żeliwny z pokrywką i ognisko :)

Przepis:

1 główka młodej kapusty
1 kg piersi z kurczaka
30 dkg marchewki
30 dkg cebuli
30 dkg mrożonej zielonej fasolki szparagowej
30 dkg pieczarek
0,5 pęczka koperku
3 łyżki przyprawy do kurczaka
1 łyżka soli
1 łyżka czarnego mielonego pieprzu

Z kapusty usunąć wierzchnie liście, umyć je, wyłożyć nimi dno i boki żeliwnego garnka (1 liść zostawić do przykrycia prażonki). Piersi pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z przyprawą do kurczaka, odstawić. Kapustę niezbyt drobno pokroić. Cebulę posiekać, marchewkę i pieczarki pokroić w plasterki. Koperek posiekać. W dużej misce wymieszać kapustę, pieczarki, koperek, cebulę, marchewkę, fasolkę, sól oraz pieprz. Na dnie garnka ułożyć 1/3 ilości warzyw, następnie 1/2 ilości kurczaka, warzywa, kurczaka i warzywa. Wierzch przykryć odłożonym liściem kapusty i pokrywką. Ustawić garnek/kociołek w żarze z ogniska. Prażyć potrawę przez 1,5 godziny.

Wiosna pieprzem pachnąca

Przepis:

500 g serka wiejskiego lekkiego
2 pomidory
6 rzodkiewek
1 łyżka jogurtu naturalnego 0%
0,5 pęczka szczypiorku
1 szczypta soli
pieprz czarny mielony
pieprz kolorowy mielony
pieprz bałkański (kupiłam na www.skworcu.com.pl)

Pomidory pokroić w kostkę, rzodkiewki w półplasterki, szczypiorek posiekać. Jogurt wymieszać z pieprzami i solą. Do miski włożyć serek, dodać warzywa i jogurt. Dokładnie wymieszać.

Gołąbki by Yvonne

Chodzi oczywiście o grzyby :)

Przepis:

250 g mrożonych gołąbków
1 średnia cebula
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego bez cukru
5 rzodkiewek
1 jajko
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
1 szczypta soli
słodka czerwona papryka i czarny mielony pieprz - do smaku

Grzyby rozmrozić, pokroić w paseczki, wrzucić na suchą rozgrzaną teflonową patelnię. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć całość przez 5 minut. Następnie dołożyć koncentrat oraz pokrojoną w plasterki rzodkiewkę. Doprawić czosnkiem niedźwiedzim, papryką oraz pieprzem. Dokładnie wymieszać, na wierzch wbić jajko, posypać je papryką, solą i pieprzem, patelnię przykryć i dusić danie, aż białko będzie ścięte (żółtko powinno pozostać płynne).

Wędzone pałki pieczone z brukselką

Przepis:

3 wędzone pałki z kurczaka
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka białego mielonego pieprzu
15 dkg mrożonej brukselki
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Ocet wymieszać z białym pieprzem, mieszanką natrzeć pozbawione skóry pałki, odstawić na noc do lodówki. Opłukać. W płaskim naczyniu do zapiekania ułożyć pałki i brukselkę. Kapustę oprószyć solą i czarnym pieprzem. Zapiekać przez 20 minut w temperaturze 175 stopni.

Balsamiczna młoda kapusta

Przepis:

0,5 główki młodej kapusty
0,5 szklanki maślanki naturalnej
3 łyżki octu balsamicznego
siekana natka pietruszki
1 szczypta białego mielonego pieprzu
1 szczypta vegety

Kapustę posiekać. Maślankę połączyć z octem, vegetą, pieprzem i bardzo drobno posiekaną natką pietruszki. Całość dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 15 minut.

Ciasto karmelowe

Przepis:

2 jajka
4 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka słodzika w proszku
1 szczypta aromatu karmelowego

Jajka ubić ze słodzikiem do białości. Nie przerywając miksowania dodawać kolejno: jogurt, aromat, niezbyt drobno zmielone otręby, proszek do pieczenia i mleko w proszku. Miksować jeszcze przez 1 minutę. Przełożyć ciasto do silikonowej foremki, wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 25 - 30 minut.

Zupa czosnkowa z wołowiną

Przepis:

20 dkg chudej wołowiny
1 litr wody
5 ząbków czosnku
1 kostka bulionu warzywnego
1 kostka bulionu wołowego
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
maggi i czarny mielony pieprz - do smaku

Zagotować wodę. Wołowinę podzielić na 2 plastry, wrzucić do wrzątku, ugotować do miękkości. Dodać kostki bulionowe i pokrojony w plasterki czosnek. Gotować 3 minuty. Doprawić maggi i pieprzem. Przed podaniem posypać suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Ciasto pistacjowe

Wiosennie zielone :)

4 łyżki otrąb pszennych
2 jajka
1 łyżka słodzika w proszku
1/3 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
2 łyżki mleka skondensowanego light
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta aromatu pistacjowego
1 szczypta zielonego barwnika spożywczego

Jajka utrzeć ze słodzikiem do białości. Cały czas miksując dodawać kolejno: aromat, barwnik, otręby, mleko w proszku, mleko skondensowane i proszek do pieczenia. Całość miksować jeszcze przez 5 minut. Ciasto przełożyć do silikonowej foremki, wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 25 - 30 minut.

Udziec z indyka pieczony

Przepis:

1 udziec z indyka (ok. 70 dkg)
1 łyżka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka czosnku granulowanego
3 łyżki maggi
3 łyżki octu balsamicznego
0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego

Z udźca zdjąć skórę. Maggi wymieszać z octem balsamicznym, przyprawą do kurczaka, czosnkiem i pieprzem. Mieszanką natrzeć mięso. Obłożyć liśćmi laurowymi i zielem, odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec 50 - 60 minut.

Quiche z tuńczykiem

Przysmak z kuchni francuskiej.

Przepis:

5 jajek
1 średnia cebula
1 puszka kawałków tuńczyka w sosie własnym
200 g serka wiejskiego lekkiego
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Cebulę drobno posiekać, tuńczyka osączyć z zalewy. Jajka rozkłócić, wymieszać z cebulą, serkiem wiejskim, czosnkiem, solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową, wlać połowę masy jajecznej, ułożyć na niej tuńczyka, zalać resztą masy. Wstawic do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać przez 45 - 50 minut.

Ciasto ajerkoniakowe z żurawiną

Przepis:

2 jajka
1 łyżka słodzika w proszku
4 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki mleka 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta aromatu ajerkoniakowego
1 łyżka suszonej żurawiny

Jajka utrzeć ze słodzikiem do białości. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno: aromat, otręby, mleko i proszek do pieczenia. Na końcu łyżką wmieszać do ciasta posiekaną żurawinę. Ciasto przełożyć do silikonowej foremki, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 20 - 25 minut.

Sałatka śledziowo-porowa

Przepis:

2 matiasy
1 średni por
1 mała cebula
1 łyżka protomajonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
20 ml jabłkowego octu winnego
sól, biały mielony pieprz - do smaku

Śledzie wymoczyć z soli, pokroić w większą kostkę, skropić octem, odstawić na pół godziny. Cebulę posiekać, por pokroić w krążki. Jogurt wymieszać z protomajonezem, solą i pieprzem. Powstały sos połączyć z matiasami, cebulą i porem. Dokładnie wymieszać.

Ciasto malinowo-żurawinowe

Przepis:

2 jajka
2 łyżki otrąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
1 łyżka słodzika w proszku
3 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
1 szczypta czerwonego barwnika spożywczego
1 szczypta aromatu malinowego w proszku
2 łyżki suszonej żurawiny

Otręby zmielić, żurawinę posiekać. Jajka utrzeć ze słodzikiem do białości, dodawać kolejno (nie przerywając miksowania): otręby, jogurt, proszek do pieczenia, mleko, barwnik i aromat. Miksować jeszcze przez 4 minuty. Na końcu łyżką wmieszać do ciasta żurawinę. Przełożyć ciasto do silikonowej foremki, wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 175 stopni i piec 25 - 30 minut.

Zupa z soi

Przepis:

25 dkg suchej soi
10 dkg wędzonej kiełbasy z indyka
10 dkg wędzonego fileta z indyka
1 średnia cebula
250 ml koncentratu pomidorowego bez cukru (z kartonika)
1 kostka - Bulion Wołowy

Przyprawy (ilość wg uznania):
pieprz czarny mielony
maggi
czosnek granulowany

Soję wypłukać, zalać letnią wodą, pozostawić na noc. Jeszcze raz przepłukać, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Dodać drobno posiekaną cebulę, kostkę rosołową oraz pokrojone w kostkę: kiełbasę oraz filet. Doprowadzić do wrzenia, wlać koncentrat, przyprawić pieprzem, maggi oraz czosnkiem. Zagotować. Można posypać siekaną zieleniną.

Surówka z porów 2

Przepis:

2 średnie pory
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka protomajonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego 0%
1 szczypta granulowanego czosnku
1 szczypta białego mielonego pieprzu

Pory kroimy w krążki. Majonez mieszamy z jogurtem, czosnkiem, sokiem z cytryny i pieprzem. Powstały sos łączymy z porami i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 15 minut.

Budyń kawowo-czekoladowy

Przepis:

400 ml mleka 0%
100 ml mleka skondensowanego light
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
1 łyżeczka odtłuszczonego kakao
1 łyżka słodzika w proszku

Z mleka 0% odlać pół szklanki, rozrobić w niej słodzik i skrobię. Resztę mleka zagotować, dodać kakao i kawę oraz mleko skondensowane i w proszku. Cały czas mieszając wlać mleko ze skrobią i słodzikiem. Gotować do zgęstnienia rozcierając ewentualne grudki. Przed podaniem można posypać budyń mlekiem w proszku i udekorować suszoną żurawiną.